La labellisation est définie comme étant un projet de développement territorial spécifique. Les indications géographiques en sont la base, conformément à la réglementation européenne. Les procédures de reconnaissance en appellation d’origine, de délimitation, de hiérarchisation et enfin de révision sont étudiées en lien avec la maîtrise des outils du marketing territorial et de la patrimonialisation.
