SMMCU33

UE Biotechnologies vertes et microbiologie alimentaire

Unité d'enseignement (UE) de 4 crédits

DESCRIPTION
ORGANISATION
FORMATIONS

Contenu

Utilisation des microorganismes dans la production alimentaire /Stratégies différentes selon la cible Homme/animal

Fermentation ( Panification, Ecosystèmes microbiens fromagers, etc…)

Les microorganismes "aliments "/Les microorganismes pour répondre aux besoins d'additifs (Acides aminés, arômes, enzymes …)/Probiotiques et Prébiotiques

Compétences à acquérir

Connaitre les approches expérimentales associées à l'utilisation des micro-organismes dans le secteur agroalimentaire.

Présenter à l'oral un exposé scientifique

Mobiliser les connaissances des micro-organismes pour élaborer un projet de recherche dans le secteur agroalimentaire

Mettre en œuvre des approches expérimentales dans le cadre d'un projet de recherche finalisée

Langue(s) d'enseignement

Français

Bibliographie

références données en début d'année

Prérequis obligatoires

Microbiologie classique et moléculaire

Biochimie

Génétique bactérienne/ Biologie moléculaire

Prérequis recommandés

Métabolisme et diversité microbiens

Biologie synthétique

Ingénierie métabolique et Bioprocédés

Modalités d'organisation

Cours et TD sous forme de diaporama présentant la problématique générale de l'UE.

TD animés par les étudiants qui présenteront, en binômes, une problématique particulière proposée par les enseignants sous forme de commentaires d'articles.

Volume des enseignements

Cours magistraux: 4 heures
Travaux dirigés: 28 heures
Volume total: 32 heures

Responsables pédagogiques:

FONS Michel — enseignant

Codes APOGÉE

SMMCU33L [ELP]