Volume horaire : 20h CM + 20h TD (4 ECTS)
Enseignants : T. Emonidès, V. Leveille, JP. Buisson, JM. Roussel, V Dutaut,
Objectifs :
- Développer des stratégies analytiques et de contrôle pour l'agro-alimentaire
Connaitre les outils de management de la qualité des laboratoires d’analyses physico-chimiques
- Connaitre les fondamentaux de la veille, de la recherche et développement.
Contenu (CM/TD)
I- Management de la qualité laboratoire (JMR)
- Exigences générales concernant la compétence des laboratoires (ISO 17025), Gestion des appareillages et traçabilité métrologique, validation des procédures d’analyse
- Certification et accréditation des laboratoires
II- Analyses sensorielles (TE)
- Bases théoriques : fondements physiologiques, psychologiques, intérêt et objectifs
- Les méthodes et protocoles : jurys, types d'essais, traitements statistiques, installations, normes et bonnes pratiques
- Epreuves sensorielles : expériences pratiques ; reconnaissance des saveurs élémentaires et d'arômes
III- Outils de veille (VL) : Différencier les dispositifs de management de l’information dans l’entreprise et les positionner les uns par rapport aux autres, Connaitre et appliquer une méthode organisée de recherche d’information, Différencier les grandes catégories d’outils de recherche d’information, Interroger les bases de données bibliographiques et utiliser les opérateurs adaptés, Connaitre les sources classiques d’information en propriété industrielle
- Intelligence économique, veille et recherche d'information
- Apprentissage d'une démarche pour rechercher l'information professionnelle
- Outils de la recherche d’information sur internet
- Sources d'information en propriété industrielle
III- Propriété intellectuelle (JPB) : présentation générale de la propriété intellectuelle avec les différents titres qui la constitue (Brevets, marques, dessins ou modèles) et les principes clés
V- Recherche & developpement : panorama général en IAA, découverte des nouvelles matières premières et des technologies dont elles sont issues, ainsi que des stratégies d’élaboration de formules alimentaires innovantes.
MCC : NF=0,8xET+0,2xCC
