ñ Chapitre 1 : Aspects historiques et évolution de l’alimentation et de ses liens avec la santé.
ñ Chapitre 2 : Les constituants alimentaires : nutriments, alicaments, toxiques.
ñ Chapitre 3 : Digestion et absorption des constituants alimentaires et désordres associés.
ñ Chapitre 4 : Impacts sanitaires de l’alimentation : intoxications alimentaires, maladies métaboliques, maladies cardiovasculaires, maladies neurodégénératives, cancers.
ñ Travaux dirigés Projets de groupe