AccueilDE 1er cycleDU Analyse sensorielle et dégustationEnseignementsUE3 Techniques de dégustation des différents produits

DU Analyse sensorielle et dégustationUE UE3 Techniques de dégustation des différents produits

Contenu

  • Techniques de dégustation des vins (acquisition d’une méthode, d’un vocabulaire, exercices d’entraînement, compréhension des facteurs de qualité, identification des défauts…)
  • l’analyse sensorielle des autres produits
  • approche de certains autres produits à forte spécificité gustative et qualitative (fromage, miel, huile d’olive, café, chocolat, thé…)

Langue utilisée

Langue principale utilisée par cet enseignement : Français.

Les formations qui utilisent cet enseignement