- Techniques de dégustation des vins (acquisition d’une méthode, d’un vocabulaire, exercices d’entraînement, compréhension des facteurs de qualité, identification des défauts…)
- l’analyse sensorielle des autres produits
- approche de certains autres produits à forte spécificité gustative et qualitative (fromage, miel, huile d’olive, café, chocolat, thé…)